Prawns and Andouille Pot Pies

Ingredients for Prawns and Andouille Pot Pies

• 1 sheet frozen puff pastry (half of 450g packag e all-butter puff pastry or half of 17.90g package regular puff pastry), thawed

• 120ml de crème double

• 2 cuillères à soupe de farine ordinaire

• 1 cuillère à soupe de beurre

• 800g sliced leeks (white and pale green parts only

• provenant de 3 gros

• 230g andouille sausage, cut into scant 1/2-inch cubes

• 2 grosses gousses d'ail, hachées

• 80ml dry vermouth or dry white wine

• 1 1.140g package concentrated classic seafood stock (such as Glace de Fruits de Mer Gold) mixed with 475ml water

• or 475ml bottled clam juice

• 1/4 cuillère à café de thym séché

• 30g red-skinned potato, peeled, cut into 1/2-inch cubes

• 675g deveined peeled uncooked jumbo prawns, cut into 1-inch pieces

Preheat oven to 204°C. Roll out pastry on floured surface to 12-inch square. Cut out four 5 1/2-inch rounds. Place on parchment-lined baking sheet; bake until golden, about 15 minutes. Cool on sheet. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Wrap airtight and store at room temperature.

Preheat oven to 204°C. Whisk cream and flour in small bowl. Melt butter in large skillet over medium heat. Add leeks and sauté until tender, about 10 minutes. Add andouille and garlic and sauté 4 minutes. Add vermouth; simmer until liquid evaporates, about 3 minutes. Add seafood stock mixture and thyme. Bring to simmer. Add potato and cook uncovered until tender, about 6 minutes.

Add cream mixture to skillet; stir. Simmer until sauce thickens and boils, about 3 minutes. Reduce heat. Add prawns; simmer until just opaque in centre, about 3 minutes. Season with salt and pepper.

Divide hot filling among four 1 1/4-cup baking dishes. Top each with pastry round. Bake until filling bubbles, about 5 minutes.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.