Prawns with Courgette Fritters and Grape-Leaf Spread

Ingredients for Prawns with Courgette Fritters and Grape-Leaf Spread

• 110g cream cheese

• 4 grape leaves in brine from jar, drained

• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais

• 120ml de farine ordinaire

• 3/4 cuillères à café de sel

• 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu

• 1/4 teaspoons bicarbonate of soda

• 1/8 cuillère à café de muscade moulue

• 275g coarsely grated courgette (about 1 medium)

• 1/4 tasse de persil italien frais haché

• 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée

• 45ml (about) extra-virgin olive oil

• 12 cooked large prawns, peeled, deveined

• Additional fresh lemon juice

• Grated lemon peel

Blend cream cheese, grape leaves, and lemon juice in mini processor until grape leaves are minced and mixture is blended. Season spread to taste with salt and pepper. Can be made 1 day ahead. Transfer spread to small bowl. Cover and refrigerate. Bring spread to room temperature before using.

Whisk first 5 ingredients in medium bowl to blend. Mix in courgette, parsley, and chives. Let stand until batter becomes moist, about 15 minutes. Using wet hands, shape by rounded tablespoonfuls into twelve 2-inch-diameter patties; place on foil.

Heat 2 tablespoons oil in heavy large skillet over medium-high heat. Add about half of patties. Sauté until cooked through, browned, and crisp, about 3 minutes per side. Transfer to platter. Repeat with remaining patties, adding more oil, if needed.

Spread heaping teaspoon grape-leaf spread on each fritter. Top each with 1 prawns. Sprinkle fritters with lemon juice, then lemon peel, and serve.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.