Légumes mijotés avec des quenelles de semoule

Ingrédients pour les légumes mijotés avec des quenelles de semoule

• 1 tranche de bacon en bloc (1 livre)

• 2,8 L d'eau

• 1,4 kg de légumes verts mélangés tels que le chou collard, la moutarde et le navet

• 80g de farine ordinaire

• 40 g de semoule de maïs jaune

• 2 cuillères à café de sucre brun compacté

• 1 cuillère à café de levure chimique

• 1 cuillère à soupe de beurre non salé

• 120ml de lait entier

Quadriller le bacon 2 ou 3 fois (sans couper complètement), puis faire mijoter dans de l'eau dans une grande casserole de 6 litres, couverte, pendant 1 heure.

Jetez les tiges épaisses des légumes verts et hachez grossièrement les feuilles.

Ajoutez des légumes verts, 2 1/2 cuillères à café de sel et 1 cuillère à café de poivre au bacon, puis faites cuire, à découvert, en remuant de temps en temps, pendant 25 minutes.

Pendant ce temps, fouettez ensemble la farine, la semoule de maïs, la cassonade, la levure chimique et 1/4 cuillère à café de sel, puis incorporez le beurre en le travaillant bien avec le bout de vos doigts. Ajoutez le lait en remuant jusqu'à obtenir une pâte à peine mélangée. Laissez reposer la pâte 5 minutes.

Avec les mains mouillées, roulez des cuillères à soupe bombées de pâte en boules.

Placez délicatement les raviolis sur les légumes verts. Faites cuire, couvert et sans remuer, à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient très tendres et soyeux et que les raviolis soient gonflés et bien cuits, environ 20 minutes. Jetez le bacon. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.