Smoked Salmon with Egg Salad and Green Beans

Ingredients for Smoked Salmon with Egg Salad and Green Beans

• 230g haricots verts or other green beans, cut into 3/4-inch lengths

• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

• 1 teaspoon finely chopped shallot

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge

• 8 hard-boiled large eggs, chopped

• 50g de mayonnaise

• 2 celery ribs, finely chopped (1 cup)

• 2 tablespoons chopped chives

• 1 cuillère à café de zeste de citron râpé

• 1 cuillère à café de jus de citron frais

• 4 cups coarsely chopped baby rocket

• 230g sliced smoked salmon, coarsely chopped

• 4 bocaux ou contenants larges de 450 g avec couvercles

• bagel chips

Cook beans in a medium saucepan of boiling salted water (2 teaspoons salt for 1.9L water), uncovered, until crisp-tender. Drain and transfer to an ice bath to cool. Pat dry.

Whisk together mustard, shallot, vinegar, oil, 1/4 teaspoons salt, and 1/8 teaspoons pepper and toss with beans.

Stir together eggs, mayonnaise, celery, chives, lemon zest and juice, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper.

Divide rocket among jars and layer beans, salmon, and egg salad on top.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.