Southeast Asian Rice Noodles with Calamari and Herbs

Ingredients for Southeast Asian Rice Noodles with Calamari and Herbs

• 450g cleaned squid, bodies cut into 1/3-inch-thick rings and tentacles halved

• 230g 1/8-inch-wide dried rice-stick noodles (rice vermicelli)

• 90ml fresh lime juice

• 1 tablespoon Asian fish sauce

• 2 cuillères à café de sucre

• 3/4 teaspoons hot red pepper flakes

• 6 tablespoons vegetable oil

• 1 Kirby cucumber, sliced into thin half-moons

• 2 oignons verts, finement tranchés

• 1 cup mixed coarsely chopped herbs such as mint, basil, and coriander

Cook squid in a 5-quart pot of well-salted boiling water, stirring once, until just opaque, about 1 minute. Transfer with a slotted spoon to an ice bath to stop cooking, reserving boiling water in pot.

Boil noodles in same water until just tender, about 3 minutes.

When squid is cool, transfer to a plate, reserving ice bath, and pat dry.

Drain noodles, then transfer to ice bath to stop cooking. Drain well, then snip with kitchen shears 2 or 3 times.

Meanwhile, whisk together lime juice, fish sauce, sugar, red pepper flakes, and 1 teaspoon salt in a large bowl until sugar has dissolved. Add oil in a slow stream, whisking until combined.

Add noodles and calamari to dressing with cucumber, spring onions, and herbs and toss well.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.