Spicy Asian Noodle and Chicken Salad

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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This spicy chicken and noodle salad is a vibrant, high-protein dish that makes a fantastic midweek meal or a nutritious prep-ahead lunch. Featuring a silky dressing made from creamy peanut butter, punchy ginger, and chilli-garlic sauce, it delivers a sophisticated balance of savoury, sweet, and spicy flavours. The combination of tender chicken strips and crunchy vegetables ensures every bite is satisfyingly textured and full of fresh, zesty notes.

Ideal for those seeking a healthy yet filling option, this recipe uses shop-bought staples like soy sauce and rice vinegar to create an authentic Asian-inspired dish. The addition of fresh coriander and spring onions provides a fragrant lift that perfectly complements the rich nuttiness of the sauce. Serve it chilled or at room temperature for a versatile meal that tastes even better as the flavours develop.

Ingredients for Spicy Asian Noodle and Chicken Salad

80ml creamy peanut butter (do not use old-fashioned style or freshly ground)
60ml de sauce soja
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz nature
2 tablespoons chilli-garlic sauce
1 cuillère à soupe (compactée) de cassonade dorée
1 cuillère à soupe de gingembre frais pelé et haché
3 tablespoons (or more) low-salt chicken broth
350g linguine or dried chow mein udon noodles
600g thinly sliced cooked chicken, cut into strips
2 large carrots, coarsely grated (about 200g )
6 oignons verts, hachés
1 red pepper, cut into matchstick-size strips
1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîches

How to make Spicy Asian Noodle and Chicken Salad

Combine peanut butter, soy sauce, rice vinegar, chilli-garlic sauce, brown sugar, ginger, and 45ml broth in processor; blend until smooth. Season dressing to taste with salt and pepper.

Cook pasta in large pot of boiling salted water until tender but still firm to bite, stirring occasionally. Drain pasta; rinse with cold water to cool and drain again. Transfer pasta to large bowl. Add chicken, carrots, spring onions, pepper, and coriander; toss to blend. Pour dressing over and toss to coat, adding more broth by tablespoonfuls if dressing is too thick. Season salad to taste with salt and pepper.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.