Sweet-and-Sour Stuffed Mustard Cabbage

Ingredients for Sweet-and-Sour Stuffed Mustard Cabbage

• 1 large onion (450g), halved and thinly sliced crosswise

• 45ml d'huile végétale

• 1 (28- to 900g ) can whole tomatoes including juice

• 45ml de jus de citron frais

• 3 cuillères à soupe de cassonade foncée tassée

• 100g dried sour cherries

• 2 cuillères à café de sel

• 1/2 cuillères à café de poivre noir

• 900g wrapped-heart mustard cabbage (2 heads)

• 450g ground chuck (preferably not lean)

• 3 tablespoons long-grain rice

• 3 cuillères à soupe d'eau

• 60ml grated onion

• 2 cuillères à café de sel

• 1/4 cuillère à café de poivre noir

Cook onion in oil in a 12-inch deep heavy skillet over moderate heat, stirring occasionally, until golden, 12 to 15 minutes. Add tomatoes with juice, lemon juice, brown sugar, cherries, salt, and pepper and simmer, uncovered, breaking up tomatoes into smaller pieces with a wooden spoon and stirring occasionally, 30 minutes.

Immerse whole heads of cabbage, 1 at a time if necessary, in a large pot of boiling salted water and cook until leaves are tender but still hold their shape, about 5 minutes. Transfer cabbages with a large slotted spoon to a large bowl of ice and cold water to stop cooking, then drain in a colander. Separate leaves, then cut off and reserve tough stem ends. Discard core. Pat leaves dry with paper towels.

Stir together beef, rice, water, onion, salt, and pepper. Spread out 1 large cabbage leaf on a work surface and put 2 tablespoons filling in centre. Fold both sides of leaf toward centre (over filling), then fold stem over filling and roll tightly into a cylinder. Stuff remaining cabbage leaves in same manner, using less filling for smaller leaves. Chop any unused leaves and reserved stem ends and stir into simmering sauce.

Arrange stuffed cabbage rolls, seam sides down, in 1 layer over sauce and simmer, covered, 1 1/2 hours.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.