Le Hamburger Ultime

Ingrédients pour le hamburger ultime

• 575g de bœuf haché

• 575g de faux-filet haché

• Sel grossier (casher ou de mer) et poivre noir fraîchement moulu

• N/A poivre noir fraîchement moulu

• 1/2 oignon de taille moyenne, coupé en 8 fines tranches

• 16 tranches de pain de mie

• 45ml de beurre, fondu (facultatif)

• 1 grosse ou 2 moyennes tomates rouges magnifiques, succulentes et mûres, finement tranchées

• 8 feuilles de laitue Boston ou tranches de laitue iceberg

• Sauce au fromage (facultatif)

Comment préparer le hamburger ultime

1. Préparez le gril pour une cuisson directe et préchauffez à haute température.

2. Placez le paleron et le faux-filet dans un grand bol à mélanger et mélangez avec une cuillère en bois, ou mélangez la viande dans un batteur sur socle équipé d'un crochet à pâte. Si possible, évitez de mélanger la viande avec vos mains pour ne pas la réchauffer avec vos doigts.

3. Mouillez vos mains avec de l'eau froide et divisez la viande en 8 portions égales. En travaillant rapidement et avec une touche légère, façonnez chaque portion en une galette carrée d'environ 1,25 cm d'épaisseur. Assaisonnez généreusement chaque galette des deux côtés avec du sel et du poivre. Enfoncez un quartier d'oignon dans un côté de chaque galette de manière à ce qu'il soit à niveau avec la viande.

4. Badigeonnez légèrement les tranches de pain avec le beurre, si vous en utilisez. Disposez les tomates et les feuilles de laitue sur un plat de service attrayant.

5. Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, brossez et huilez la grille du gril. Placez les burgers sur la grille chaude, côté oignon vers le bas. Faites griller les burgers jusqu'à ce qu'ils soient cuits à votre goût, 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Pour vérifier la cuisson, insérez un thermomètre à viande à lecture instantanée sur le côté d'un burger jusqu'au centre. La température interne doit être d'environ 63°C pour une cuisson saignante ou, si vous utilisez de la viande hachée de bœuf commerciale, cuisez-la au moins à point, 71°C.

6. Pendant ce temps, placez les tranches de pain sur la grille chaude et faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, 1 à 2 minutes de chaque côté.

7. Pour servir, placez une feuille de laitue sur une tranche de pain grillé. Ajoutez un burger, une tranche de tomate et de la sauce au fromage, si vous en utilisez. Posez une autre tranche de pain grillé par-dessus et servez immédiatement.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.