Tuna Tonnato with Aubergine Salad

Ingredients for Tuna Tonnato with Aubergine Salad

• 2 (170g) cans light tuna packed in olive oil (preferably Italian), drained, divided

• 1 large anchovy fillet

• 60ml de mayonnaise

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge plus un supplément pour arroser

• 2 teaspoons drained capers

• 2 cuillères à café de jus de citron frais

• 2 (11 1/2- to 375g ) jars or containers grilled aubergine, drained

• 1 cuillère à café d'ail finement haché

• 1/3 de tasse de persil grossièrement haché

• 1 cuillère à café de zeste de citron râpé

• 1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge

• 475ml grape tomatoes, halved lengthwise

• 1/3 cup coarsely chopped mint

• 2 cups (1/2-inch) bread cubes from a country loaf, toasted

• Matériel : 4 bocaux ou contenants larges de 450 g avec couvercles

How to make Tuna Tonnato with Aubergine Salad

Blend 60ml tuna, anchovy, mayonnaise, oil, capers, and lemon juice in a blender until smooth to make tonnato sauce.

Pulse aubergine, garlic, parsley, zest, vinegar, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper in a food processor until combined but not smooth.

Toss tomatoes with mint, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper.

Divide aubergine mixture among jars and layer remaining tuna (broken up into large chunks), tonnato sauce, croutons, and tomatoes (including juices) on top. Drizzle with olive oil.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.