Ingredients for Tunisian Soup with Chard and Egg Noodles

• 1 cuillère à café de graines de cumin

• 450g Swiss chard, stems and centre ribs chopped and leaves coarsely chopped (reserve separately)

• 1 oignon rouge moyen, haché

• 2 grosses gousses d'ail, hachées

• 45ml d'huile d'olive extra-vierge

• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate

• 1.9L rich and flavorful chicken stock

• or 1200ml reduced-sodium chicken broth diluted with 725ml water

• 1 to 2 tablespoons harissa or other hot sauce (to taste)

• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais

• 1 (550g) can chickpeas, rinsed

• 110g fine egg noodles (about 230g )

• Équipement : un moulin à café/épices électrique

• Accompagnement : quartiers de citron

Toast cumin in a dry small heavy skillet (preferably cast-iron) over medium heat, stirring, until deeply fragrant and dark brown (be careful not to burn). Cool, then grind to a powder in grinder.

Cook chard stems, onion, garlic, 1/2 teaspoons each of cumin and salt, and 1/4 teaspoons pepper in oil in a large heavy pot over medium heat, stirring occasionally, until beginning to brown, about 12 minutes. Add tomato paste and cook, stirring, 2 minutes. Add stock, harissa, and lemon juice and simmer, covered, 30 minutes.

Add chard leaves, chickpeas, and noodles with 1/2 teaspoons salt and simmer, covered, until tender, about 7 minutes.

Serve soup sprinkled with remaining cumin.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.