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Recettes riches en protéines
Feuilles de navet cuites dans un riche bouillon de porc

Feuilles de navet cuites dans un riche bouillon de porc

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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Ce plat riche en protéines de feuilles de navet cuites dans un bouillon de porc riche est une leçon magistrale pour extraire des saveurs profondes et savoureuses à partir d'ingrédients simples. En faisant mijoter une épaule de porc fumée pour créer un bouillon sur mesure, les feuilles absorbent une profondeur merveilleuse qui équilibre leurs notes naturelles légèrement poivrées. C'est une manière traditionnelle et réconfortante de déguster des légumes-feuilles, garantissant qu'ils restent succulents plutôt qu'amers.

Idéal pour ceux qui recherchent un accompagnement nutritif et riche en minéraux, cette recette fonctionne tout aussi bien avec du chou frisé ou des feuilles de moutarde selon la saison. L'ajout d'oignon doux finement tranché apporte un contraste croquant et frais aux feuilles tendres. Servez-le avec des viandes rôties ou dans le cadre d'un déjeuner de week-end sain pour un apport en fer et en vitamines.

Ingrédients pour les feuilles de navet cuites dans un riche bouillon de porc

3850ml d'eau
450g d'épaule de porc fumée ou de jarrets de jambon, coupés en cubes de 1,25 cm
1,4 kg de feuilles de navet, de chou frisé ou de moutarde grossièrement hachées, tiges épaisses éliminées
Oignon doux finement tranché (comme Vidalia ou Maui
optionnel)

Comment préparer des feuilles de navet cuites dans un bouillon de porc riche

Combinez 3850 ml d'eau et le porc dans une très grande marmite profonde; portez à ébullition. Réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure et demie. À l'aide d'un tamis ou d'une cuillère à fentes, retirez les morceaux de porc du bouillon et jetez-les. À L'AVANCE : Le bouillon peut être préparé 2 jours à l'avance. Laissez refroidir légèrement. Réfrigérez à découvert jusqu'à ce qu'il soit froid, puis couvrez et gardez au frais.

Ramener le bouillon à ébullition. Assaisonner légèrement avec du sel et du poivre. Ajouter les légumes verts au bouillon par grandes poignées, en laissant les légumes flétrir légèrement avant d'en ajouter davantage. Couvrir et faire bouillir doucement à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes pour les feuilles de moutarde et 20 minutes pour les feuilles de navet ou le chou frisé.

Égouttez en réservant le liquide de cuisson. Transférez les légumes verts dans un bol de service. Humectez généreusement avec le liquide de cuisson (réservez le reste du liquide de cuisson pour un autre usage). Assaisonnez selon votre goût avec du sel et une quantité généreuse de poivre. Parsemez d'oignon, si désiré, et servez.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.