Winter Vegetable and Beef Soup

Ingredients for Winter Vegetable and Beef Soup

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 900g boneless beef chuck roast, cut into 1/2-inch cubes

• 4 large carrots, peeled, diced

• 1 gros oignon, haché

• 6 gousses d'ail, hachées

• 3 small bay leaves

• 2 tablespoons chopped fresh thyme or chopped fresh marjoram

• 1450ml (or more) beef broth

• Une boîte de 800 g de tomates en dés dans leur jus

• 3 cups coarsely chopped green cabbage

• 2 large Yukon Gold potatoes, peeled, diced

• 240ml frozen corn kernels

• 240ml de petits pois surgelés

Heat 2 tablespoons oil in very large pot over medium-high heat. Sprinkle beef with salt and pepper. Add beef to pot; sauté until outside is no longer pink, about 4 minutes. Add diced carrots, chopped onion, chopped garlic cloves, bay leaves, and thyme. Sauté 5 minutes. Add 6 cups beef broth, tomatoes with juice, chopped cabbage, and potatoes. Bring to simmer. Partially cover pot, reduce heat, and simmer until beef and vegetables are tender, about 50 minutes. Stir in corn kernels and peas; simmer until tender, about 5 minutes. Thin soup with more broth if too thick. Season to taste with salt and pepper.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.