Poulet à la Sauce Ananas (Poulet Hamonado)

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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Ce poulet hamonado aromatique est un plat inspiré des Philippines qui équilibre parfaitement les saveurs salées et sucrées. En utilisant du jus d'ananas non sucré et une quantité modérée de sucre, cette recette à faible teneur en sucre permet à l'acidité naturelle du fruit de ressortir. Le poulet est mariné dans de la sauce de poisson et du jus de citron, garantissant que chaque bouchée est profondément assaisonnée avant d'être mijotée à la perfection tendre dans une sauce vibrante et brillante.

Idéal pour un dîner familial réconfortant, ce plat unique est à la fois nutritif et simple à préparer. La combinaison d'ail, de sauce soja et de morceaux d'ananas crée un profil riche qui s'accorde parfaitement avec un simple accompagnement de riz jasmin vapeur. Que vous utilisiez des cuisses, des pilons ou des ailes, ce classique fait maison offre une version plus légère d'un favori traditionnel.

Ingrédients pour Poulet à la Sauce Ananas (Poulet Hamonado)

1,4 kg (1,3 kg) de morceaux de poulet de votre choix (cuisses, pilons ou ailes)
2 cuillères à soupe (30 ml) de sauce de poisson
1 cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron
1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, plus selon le goût
2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile végétale
4 gousses d'ail, hachées
1 petit oignon, haché
240 ml de jus d'ananas non sucré
2 cuillères à soupe (25 g) de sucre
2 cuillères à soupe (30 ml) de sauce soja
1 boîte (400g [398-ml]) de morceaux d'ananas avec jus
Sel, selon le goût
Riz vapeur, pour servir

Comment préparer du poulet à la sauce à l'ananas (Poulet Hamonado)

Dans un grand bol, mélangez les morceaux de poulet avec la sauce de poisson, le jus de citron et le poivre; remuez pour bien combiner. Couvrez avec du film plastique et réfrigérez pendant au moins une heure. Égouttez le poulet et jetez la marinade.

Chauffez l'huile dans une cocotte ou une casserole à fond épais à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail et l'oignon, et faites-les revenir jusqu'à ce que l'oignon commence à ramollir, environ 2 minutes.

Ajoutez le poulet et faites-le sauter jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose, environ 5 minutes.

Ajoutez le jus d'ananas, le sucre et la sauce soja. Portez à ébullition, réduisez le feu à moyen et laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que le poulet soit presque tendre, environ 20 minutes.

Ajoutez les morceaux d'ananas avec le jus et continuez à mijoter jusqu'à ce que la sauce ait réduit et que le poulet soit tendre, environ 20 minutes. Assaisonnez selon votre goût avec du sel.

Servir avec du riz vapeur.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.