Relish aux canneberges et aux noix

Ingrédients pour la sauce aux canneberges et aux noix

• 1 cuillère à soupe de graines de moutarde

• 1 échalote moyenne, finement hachée

• 1 piment Fresno, graines et côtes retirées, finement haché

• 45ml de raisins secs

• 45 ml de sirop d'érable pur

• 45ml de vinaigre de xérès ou de vinaigre de vin rouge

• 1/2 cuillères à café de piment de la Jamaïque moulu

• 1/2 cuillères à café de sel kasher, plus encore

• 80g de noix

• 350g de canneberges fraîches (ou surgelées, décongelées)

• 1/3 tasse de persil haché

Comment préparer une sauce aux canneberges et aux noix

Préchauffer le four à 177°C. Faire griller les graines de moutarde dans une petite casserole sèche à feu moyen-doux, en les remuant souvent dans la casserole, jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater, environ 3 minutes. Retirer du feu et ajouter l'échalote, le piment, les raisins de Corinthe, le sirop d'érable, le vinaigre, le piment de la Jamaïque et 1/2 cuillères à café de sel (le mélange va crépiter un peu). Bien remuer pour dissoudre le sel. Laisser reposer jusqu'à ce que les raisins de Corinthe soient gonflés et que le mélange soit refroidi, 15 à 20 minutes.

Entre-temps, faites griller les noix sur une plaque à pâtisserie à rebords, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 8 à 10 minutes. Laissez refroidir.

Mixez les noix et les canneberges dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient très grossièrement hachées, mais avec quelques canneberges entières dans le mélange, environ 5 courtes impulsions. Transférez dans un grand bol et incorporez le mélange d'échalotes. Couvrez et laissez reposer au moins 30 minutes.

Juste avant de servir, goûtez et assaisonnez la relish avec plus de sel; incorporez le persil.

Le relish (sans persil) peut être préparé 4 jours à l'avance. Réfrigérer.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.