Saumure sèche au fenouil, piment et érable

Ingredients for Fennel, Chilli, and Maple Dry Brine

• 6 whole star anise pods

• 2 tablespoons fennel seeds

• 100g kosher salt

• 50g maple sugar or 3 tablespoons s brown sugar

• 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais

• 2 teaspoons crushed red pepper flakes

Toast star anise and fennel seeds in a small skillet over medium heat, stirring often, until fragrant, about 2 minutes. Transfer to a food processor; add salt, maple sugar, thyme, and red pepper flakes and pulse to blend, about 30 seconds.

DO AHEAD: Dry brine can be made 3 days ahead. Cover and chill.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.