Sauce pour steak à la Peter Luger

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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Cette sauce pour steak maison est un hommage fidèle au condiment emblématique servi au légendaire Peter Luger Steak House de New York. Cette version à faible teneur en sucre équilibre parfaitement l'acidité prononcée du vinaigre blanc distillé et du raifort avec les notes profondes et savoureuses de la mélasse et de la sauce Worcestershire. Elle offre une alternative sophistiquée aux variétés du commerce, apportant une profondeur de saveur complexe qui rehausse plutôt que de masquer la qualité de votre viande.

Idéale pour un dîner entre amis le week-end ou un simple barbecue en milieu de semaine, cette sauce polyvalente s'accorde parfaitement avec un ribeye bien saisi, des frites épaisses, ou même comme une trempette piquante pour des crevettes géantes. Comme elle peut être préparée jusqu'à cinq jours à l'avance, elle constitue un excellent ajout à votre répertoire de condiments, garantissant une expérience d'accueil sans stress.

Ingrédients pour la sauce steak à la Peter Luger

240ml de ketchup
2 cuillères à soupe plus 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
2 cuillères à soupe de vinaigre blanc distillé
2 cuillères à soupe de mélasse au goût doux
2 cuillères à soupe de raifort préparé
1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de sucre
1/2 cuillères à café de poudre d'ail
1/4 cuillère à café de sel kasher
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1/4 cuillère à café de sauce piquante à la Louisiane, comme Tabasco

Comment préparer une sauce steak à la Peter Luger

Fouetter le ketchup, la sauce Worcestershire, le vinaigre, la mélasse, le raifort, le sucre, la poudre d'ail, le sel, le poivre et la sauce piquante dans un bol moyen.

La sauce peut être préparée 5 jours à l'avance. Conservez-la dans un récipient hermétique et réfrigérez.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.