Chips sel et vinaigre

Ingredients for Salt-and-Vinegar crisps

• 5 Yukon Gold potatoes (about 800g)

• Huile végétale (pour la friture)

• Sel kasher

• 1 tablespoon (approximately) vinegar powder

• Ingredient info: Vinegar powder can be found at specialty foods stores and spicebarn.com.

Using a mandoline, thinly slice potatoes (just under 1/8" thick). Let soak in a bowl of warm water for 5 minutes. Drain; repeat. Pat potatoes very dry.

Meanwhile, pour oil into a large pot to a depth of 1 1/2". Attach a deep-fry thermometer to side of pot; heat oil over medium heat to 160°C.

Working in batches of about 20 slices and returning oil to 160°C after each batch, fry potatoes, stirring gently, until they are golden brown and oil stops sizzling, 3-4 minutes. Using a slotted spoon, transfer chips to paper towels to drain. Season each batch generously with salt and 1/4 teaspoons vinegar powder.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.