Épices yéménites

Ingredients for Yemeni Spice Rub

• 45g caraway seeds (generous 30g )

• 45g cumin seeds (about 30g )

• 3 tablespoons cardamom seeds (about 15g )

• 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir entiers

• 4 clous de girofle entiers

• 3 cuillères à soupe de gros sel kasher

• 3 tablespoons ground turmeric

Heat heavy large skillet over medium-high heat. Add first 5 ingredients; toast until aromatic and cumin seeds are slightly darker, stirring often, about 2 minutes. Cool slightly. Working in batches, finely grind spice mixture and salt in spice mill. Transfer to medium bowl. Whisk in turmeric. Transfer to airtight container. DO AHEAD: Can be made 1 month ahead. Store at room temperature.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.