Bhel Poori

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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Le Bhel Puri est un en-cas de rue indien par excellence, apprécié pour son mélange vibrant de textures et ses saveurs vives et acidulées. Ce plat végétalien combine du riz soufflé léger et aérien avec des nouilles croquantes de pois chiches, connues sous le nom de sev, et un mélange rafraîchissant de pommes de terre en dés, d'oignons et de mangue verte acidulée. Le secret d'un bol parfait réside dans l'équilibre entre les chutneys de tamarin sucré et de menthe piquante, qui offrent un délicieux contraste avec les légumes terreux.

Idéal pour un déjeuner léger ou un en-cas coloré pour une fête, cette version maison est à la fois saine et étonnamment facile à préparer. Comme le riz soufflé absorbe rapidement l'humidité, il est préférable de mélanger les ingrédients au tout dernier moment pour conserver ce croquant caractéristique. Servez-le immédiatement pour un goût authentique des étals de nourriture côtière animés de Mumbai.

Ingrédients pour Bhel Poori

230g de pommes de terre blanches à bouillir
180 ml d'oignon finement haché
675g de tomates fermes et mûres, coupées en dés de 1/4 de pouce (300ml), puis égouttées dans un tamis pendant environ 20 minutes
1 (1 lb) mangue non mûre (de préférence verte), pelée, dénoyautée et coupée en dés de 1/4 de pouce
1/2 tasse de coriandre grossièrement hachée
2 1/2 tasses de riz soufflé indien* (60g)
375g de sev* non assaisonné (fines nouilles croustillantes de pois chiches)
130g)
Chutney de tamarin sucré
Chutney épicé à la coriandre et à la menthe

Comment préparer le Bhel Poori

Épluchez les pommes de terre et couvrez-les d'un pouce d'eau dans une casserole de 2 à 3 litres, puis faites bouillir, à découvert, jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres. Égouttez dans une passoire. Lorsque les pommes de terre sont suffisamment refroidies pour être manipulées, coupez-les en dés de 1/4 de pouce.

Juste avant de servir, mélangez les pommes de terre et les ingrédients restants, sauf les chutneys, dans un grand bol, puis incorporez 1/2 tasse de chutney de tamarin et 2 cuillères à soupe de chutney de coriandre et de menthe. Servez immédiatement avec le reste des chutneys à côté.

*Disponible dans les épiceries indiennes et chez Kalustyan's (800-352-3451; kalustyans.com).

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.