Fenouil braisé au citron

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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Ce fenouil braisé au citron est un accompagnement végétalien lumineux et aromatique qui célèbre la douceur naturelle du bulbe. En saisissant le fenouil dans une poêle avant de le cuire lentement au four, vous développez une saveur profonde et caramélisée qui s'équilibre parfaitement avec la vinaigrette aux agrumes percutante. L'ajout de persil frais et d'ail haché crée une sauce parfumée qui imprègne les couches tendres du légume.

Idéal en tant qu'accompagnement sophistiqué pour des racines rôties ou un plat principal riche en protéines, ce plat est naturellement à base de plantes et sans gluten. Il s'intègre parfaitement dans un menu de style méditerranéen ou comme alternative plus légère aux accompagnements traditionnels. Servez-le chaud sorti du four pour apprécier le contraste entre le fenouil soyeux et ramolli et la vinaigrette piquante parsemée d'échalotes.

Ingrédients pour Fenouil Braisé au Citron

110ml d'huile d'olive extra-vierge, divisée
4 bulbes de fenouil frais, chacun coupé en 6 quartiers dans le sens de la longueur
80ml d'échalotes hachées
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
2 cuillères à soupe de persil frais haché
2 cuillères à café de zeste de citron râpé
1 gousse d'ail, hachée

Comment préparer du fenouil braisé au citron

Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu vif. Ajoutez la moitié du fenouil; faites sauter jusqu'à ce qu'il soit bien doré de tous les côtés, environ 8 minutes. Transférez dans un plat en verre de 28x18x5 cm. Répétez avec 2 autres cuillères à soupe d'huile et le reste du fenouil.

Préchauffer le four à 204°C. Mélanger les échalotes et les 4 ingrédients suivants dans un bol moyen. Incorporer 45 ml d'huile; arroser le fenouil avec le mélange. Couvrir le plat de papier d'aluminium et cuire au four pendant 30 minutes. Retirer le papier d'aluminium et cuire jusqu'à ce que le fenouil soit tendre et que les échalotes commencent à dorer, environ 20 minutes de plus.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.