Soupe de calabaza, maïs et noix de coco

Ingrédients pour la soupe de calabaza, maïs et noix de coco

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 oignon moyen, grossièrement haché

• 1/4 tasse de tiges de coriandre fraîche finement hachées

• 2 gousses d'ail, grossièrement hachées

• 1 (1,0 kg) morceau de courge calabaza ou 1 (1,1 kg) courge kabocha entière, pelée, épépinée et coupée en morceaux de 1,25 cm (1450 ml)

• 950 ml d'eau

• 300ml de lait de coco en conserve non sucré bien agité (350g)

• 3 épis de maïs (frais ou décongelés), grains coupés et réservés pour la relish (ci-dessous) et épis coupés en deux dans le sens de la largeur

• 2 cuillères à café de sel

• 1/4 cuillère à café de cayenne

• 4 1/2 cuillères à café de jus de citron vert frais

• 1/4 cuillères à café de sel

• Pincée de sucre

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 475ml de grains de maïs (voir ci-dessus)

• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche grossièrement hachée

• 1 cuillère à soupe d'échalote finement hachée

Comment préparer une soupe de calabaza, maïs et noix de coco

Chauffez l'huile dans une marmite lourde de 4 à 5 litres à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais non fumante, puis faites revenir l'oignon, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il commence à ramollir et que les bords soient dorés, environ 4 minutes. Ajoutez les tiges de coriandre et l'ail et faites cuire, en remuant de temps en temps, 3 minutes. Ajoutez les morceaux de courge et faites cuire, en remuant fréquemment, 3 minutes. Incorporez l'eau, le lait de coco, les épis de maïs, le sel et le poivre de Cayenne et laissez mijoter, à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la courge soit très tendre, environ 15 minutes.

Fouetter ensemble le jus de citron vert, le sel et le sucre dans un bol, puis ajouter l'huile et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Cuire les grains de maïs dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres, 2 à 3 minutes. Égoutter dans une passoire, puis rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Bien égoutter, puis transférer dans la vinaigrette avec la coriandre et l'échalote et bien mélanger pour enrober.

Jeter les épis de maïs, puis réduire la soupe en purée par lots dans un mixeur (faire attention lors du mixage de liquides chauds) jusqu'à obtenir une consistance lisse, en transférant dans un récipient de 2 litres.

Répartissez la soupe dans les bols et incorporez délicatement 60 ml de relish de maïs dans chacun.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.