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Gombo au curry avec pois chiches et tomates

Gombo au curry avec pois chiches et tomates

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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Ce gombo au curry aromatique avec pois chiches et tomates est un plat principal végétalien vibrant qui célèbre la texture unique des doigts de dame. En mijotant les gousses entières dans une base de tomates épicée, le gombo reste tendre sans devenir trop mou, absorbant les saveurs chaudes de gingembre, d'ail et de poudre de curry parfumée. Ce plat est une merveilleuse façon d'introduire plus de variété végétale dans votre plan de repas hebdomadaire, offrant un équilibre sain de fibres et de protéines.

Rapide à préparer et naturellement pauvre en matières grasses, cette recette est idéale pour un dîner nutritif en milieu de semaine. La combinaison de pois chiches terreux et de tomates en conserve juteuses crée une sauce riche et savoureuse qui se marie parfaitement avec du riz basmati moelleux. Pour une touche de chaleur supplémentaire, essayez de le servir avec du riz infusé avec un bâton de cannelle, qui complète magnifiquement l'épice douce du curry.

Ingrédients pour Gombo au Curry avec Pois Chiches et Tomates

575g de petits gombos frais, non parés, ou 2 paquets (275g) de gombos entiers surgelés (non décongelés)
1 1/2 cuillères à soupe d'huile végétale
1 oignon moyen, haché
2 gousses d'ail, finement hachées
4 cuillères à café de gingembre frais pelé et finement haché
2 cuillères à café de poudre de curry
1 boîte (de 14 à 425g) de tomates entières dans leur jus, tomates hachées, en réservant le jus
1 boîte (550g) de pois chiches, égouttés et rincés (475ml)
160 ml d'eau
3/4 cuillères à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir
Accompagnement : riz épicé à la cannelle ou riz basmati

Comment préparer du gombo au curry avec des pois chiches et des tomates

Si vous utilisez du gombo frais, taillez-le en laissant les sommets intacts, en veillant à ne pas couper dans les gousses.

Chauffez l'huile dans une poêle lourde de 12 pouces à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais non fumante, puis faites revenir l'oignon et l'ail avec le gingembre et la poudre de curry, en remuant, pendant 2 minutes. Ajoutez les tomates avec leur jus, les pois chiches et l'eau et portez à ébullition, à découvert, en remuant de temps en temps, pendant 3 minutes. Incorporez le gombo, le sel et le poivre et laissez mijoter, couvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le gombo soit tendre, environ 10 minutes.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.