Curried Okra with Chickpeas and Tomatoes

Ingredients for Curried Okra with Chickpeas and Tomatoes

• 575g small fresh okra, left untrimmed, or 2 (275g) packages frozen whole okra (not thawed)

• 1 1/2 cuillères à soupe d'huile végétale

• 1 oignon moyen, haché

• 2 gousses d'ail, finement hachées

• 4 teaspoons finely chopped peeled fresh ginger

• 2 cuillères à café de poudre de curry

• 1 (14- to 425g ) can whole tomatoes in juice, tomatoes chopped, reserving juice

• 1 (550g) can chickpeas, drained and rinsed (475ml )

• 160 ml d'eau

• 3/4 cuillères à café de sel

• 1/4 cuillère à café de poivre noir

• Accompaniment: cinnamon-spiced rice or basmati rice

If using fresh okra, trim, leaving tops intact, being careful not to cut into pods.

Heat oil in a 12-inch heavy skillet over moderately high heat until hot but not smoking, then sauté onion and garlic with ginger and curry powder, stirring, 2 minutes. Add tomatoes with their juice, chickpeas, and water and boil, uncovered, stirring occasionally, 3 minutes. Stir in okra, salt, and pepper and simmer, covered, stirring occasionally, until okra is tender, about 10 minutes.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.