Edamame Dip with Crudites

Ingredients for Edamame Dip with Crudites

• 4 large carrots

• 3 celery ribs, strings removed with a vegetable peeler

• 1 seedless cucumber (usually plastic-wrapped), halved lengthwise and cored

• 1 bunch radishes

• 450g fresh or frozen shelled edamame (soybeans

• 450g )

• 2 1/2 cuillères à café de sel

• 1 cuillère à soupe d'ail haché

• 80ml d'huile d'olive extra-vierge

• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais

• 1 cuillère à café de sucre

• 1/2 cuillères à café de poivre noir

• 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée

Cut carrots, celery, and cucumber into 1/2-inch-wide sticks (2 1/2 inches long). Cut radishes lengthwise into 1/4-inch-thick slices. Fill a large bowl with ice and cold water and keep cut vegetables in ice water (to keep crisp) while making dip.

Cook edamame in 1.4L boiling water with 1 1/2 teaspoons salt in a 3-quart heavy saucepan 3 minutes, then reserve 180ml cooking liquid and drain edamame in a colander. Rinse under cold water until cool.

Dry saucepan and add garlic and 45ml oil, then cook over low heat, stirring occasionally, until garlic is pale golden, 3 to 5 minutes.

Purée 475ml edamame with garlic-oil mixture in a food processor until smooth. With motor running, add 120ml reserved edamame-cooking liquid in a stream. Add remaining cup edamame, lime juice, sugar, pepper, remaining 2 tablespoons oil, and remaining teaspoon salt and pulse until slightly lumpy. Add remaining 60ml cooking liquid to thin if desired, then stir in coriander.

Transfer dip to a serving dish and serve with vegetables, drained and patted dry, for dipping.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.