Salade d'endives et de chicorée avec vinaigrette à la moutarde à l'ancienne

Ingrédients pour la salade d'endives et de chicorée avec vinaigrette à la moutarde à l'ancienne

• 1/2 gousse d'ail

• 1/2 cuillères à café de sel

• 1 cuillère à soupe de moutarde à gros grains

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge

• 1/4 cuillère à café de poivre noir

• 60ml d'huile d'olive extra-vierge

• 2 endives belges moyennes (275g), tranchées en travers sur 1/2 pouce d'épaisseur

• 230g de chicorée (endive frisée française)

• 1 tête), feuilles extérieures dures éliminées et feuilles restantes déchirées en morceaux de 5 cm (environ 2150 ml)

Comment préparer une salade d'endives et de chicorée avec une vinaigrette à la moutarde à l'ancienne

Hacher l'ail avec un grand couteau lourd, puis écraser en une pâte avec du sel en utilisant le côté plat du couteau.

Fouetter ensemble la pâte d'ail, la moutarde, le vinaigre et le poivre, puis ajouter l'huile en un filet lent, en fouettant jusqu'à émulsion.

Juste avant de servir, mélangez les légumes verts avec la vinaigrette.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.