Ingredients for Endive and Chicory Salad with Grainy Mustard Vinaigrette

• 1/2 gousse d'ail

• 1/2 cuillères à café de sel

• 1 tablespoon coarse-grain mustard

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge

• 1/4 cuillère à café de poivre noir

• 60ml d'huile d'olive extra-vierge

• 2 medium Belgian endives (275g), sliced crosswise 1/2 inch thick

• 230g chicory (French curly endive

• 1 head), tough outer leaves discarded and remaining leaves torn into 2-inch pieces (about 2150ml )

Mince garlic with a large heavy knife, then mash to a paste with salt using flat side of knife.

Whisk together garlic paste, mustard, vinegar, and pepper, then add oil in a slow stream, whisking until emulsified.

Just before serving, toss greens with vinaigrette.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.