Fuyu Persimmon and Avocado Salad

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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This elegant persimmon and avocado salad is a beautiful celebration of autumn produce, offering a sophisticated balance of flavours and textures. The honey-like sweetness of the sliced Fuyu persimmons pairs perfectly with the creamy richness of ripe avocados, while the peppery watercress adds a fresh, crisp bite. It is a vibrant vegan dish that brings a bright pop of colour to any lunch table or dinner party spread.

Central to this recipe is the umami-rich white miso dressing, which provides a savoury depth that ties the fruit and greens together beautifully. As a light yet nourishing starter or side dish, it offers a healthy dose of good fats and essential vitamins. Serve this seasonal salad immediately to enjoy the contrast between the silky avocado and the firm, crisp persimmon slices.

Ingredients for Fuyu Persimmon and Avocado Salad

2 cuillères à soupe de jus de citron frais
20ml water
1 1/2 tablespoons sweet white miso* (fermented soybean paste)
1/4 cuillère à café de poivre noir
1/8 cuillère à café de sel
80ml d'huile d'olive
3 firm-ripe California avocados (675g total)
450g firm-ripe Fuyu persimmons, peeled, halved lengthwise, seeded if necessary, and thinly sliced crosswise
2 bunches watercress (170g total), coarse stems discarded

How to make Fuyu Persimmon and Avocado Salad

Blend together lemon juice, water, miso, pepper, and salt in a blender until smooth. With motor running, add oil in a slow stream in 3 batches, blending until emulsified after each addition. Season with salt and pepper.

Halve, pit, and peel avocados, then thinly slice crosswise. Gently toss together avocados, persimmons, and 90ml dressing. Toss watercress with just enough dressing to coat (about 45ml ) in another bowl.

Divide persimmon mixture among 6 plates and top with watercress.

*Available at Asian markets and Uwajimaya (800-889-1928).

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.