Trempette au citron confit

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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Cette trempette au citron confit est un ajout vibrant à tout plateau de mezze ou entrée. En combinant la profondeur salée des citrons confits avec une douce chaleur de la pâte de harissa, elle offre un équilibre sophistiqué entre acidité et épices. L'ajout de cornichons et de persil frais apporte une finition lumineuse et herbacée qui tranche avec la richesse de la base à l'huile, en faisant un accompagnement percutant pour des pains plats chauds ou des légumes rôtis.

En tant que condiment polyvalent à préparer à l'avance, cette trempette savoureuse s'améliore avec le temps à mesure que l'ail et les épices nord-africaines s'infusent. C'est un excellent choix pour recevoir sans effort ou comme une vinaigrette audacieuse pour une salade de céréales. Si vous ne trouvez pas de citrons confits, un zeste rapide et un substitut de sel fonctionnent bien, bien que le fruit authentique mariné en saumure offre la saveur méditerranéenne la plus distinctive.

Ingrédients pour le Dip au Citron Confit

6 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
6 gousses d'ail, hachées
3 cuillères à soupe de persil italien frais haché
2 cuillères à soupe d'anchois hachés
2 cuillères à soupe de cornichons hachés
2 cuillères à soupe de pâte de harissa
Écorce de 1 citron confit, rincée, hachée (environ 60 ml)
1 cuillère à café de sel
300ml d'huile végétale
240ml d'huile d'olive

Comment préparer une trempette au citron confit

Fouetter les 8 premiers ingrédients dans un grand bol. Incorporer progressivement les deux huiles. Réfrigérer au moins 2 heures ou jusqu'à 2 semaines. Refouetter avant de servir.

La pâte de harissa, une pâte de piment rouge épicée d'Afrique du Nord, est vendue dans certains supermarchés et marchés du Moyen-Orient. Si elle n'est pas disponible, remplacez-la par une sauce pimentée de style thaï, comme la Sriracha. Des bocaux de citrons confits (en saumure) peuvent être trouvés dans de nombreux magasins d'alimentation spécialisés. Si indisponible, remplacez par un mélange de 50g de zeste de citron râpé, 1 1/2 cuillères à café de sucre, et 3/4 cuillères à café de sel (laissez reposer à température ambiante pendant une heure avant utilisation).

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.