Radicchio rôti au balsamique

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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Ce radicchio rôti au balsamique est un accompagnement végétalien sophistiqué qui équilibre magnifiquement les notes sucrées et amères. Rôtir cette chicorée italienne vibrante adoucit son piquant naturel, tandis que l'ajout de vinaigre balsamique offre une finition riche et sirupeuse qui met en valeur sa couleur pourpre profonde. Rehaussé de thym frais parfumé et d'huile d'olive de haute qualité, c'est une manière simple mais élégante de sublimer les produits de saison pour un dîner en milieu de semaine ou un menu de week-end formel.

Parfait pour ceux qui recherchent un accompagnement léger et à base de plantes, ce plat se marie exceptionnellement bien avec des légumes-racines rôtis, de la polenta crémeuse, ou même dans le cadre d'un buffet festif. Laisser un peu d'humidité sur les feuilles avant de les rôtir garantit que le radicchio reste tendre au milieu tandis que les bords extérieurs obtiennent une délicate caramélisation fumée. C'est une option saine et sans gluten qui ajoute à la fois un attrait visuel et un profil de saveur complexe à n'importe quelle assiette.

Ingrédients pour Radicchio Rôti au Balsamique

2 grandes têtes de radicchio (environ 450g au total), coupées en deux dans le sens de la longueur, chaque moitié coupée en 3 quartiers avec un peu de cœur encore attaché
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de thym frais haché
Vinaigre balsamique (pour arroser)

Comment préparer du radicchio rôti au balsamique

Préchauffer le four à 232°C. Rincer les quartiers de radicchio à l'eau froide; secouer doucement pour enlever l'excès d'eau (ne pas sécher complètement). Placer le radicchio dans un grand bol. Arroser d'huile d'olive et saupoudrer de thym, de sel et de poivre; mélanger pour enrober.

Disposez les quartiers de radicchio, un côté coupé vers le haut, sur une plaque à pâtisserie à rebords. Rôtir jusqu'à ce qu'ils soient flétris, environ 12 minutes. Retournez-les et rôtissez jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 8 minutes de plus.

Disposez le radicchio sur un plat, arrosez de vinaigre balsamique et servez.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.