Chou-fleur rôti au curry

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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Ce chou-fleur rôti au curry aromatique est un plat végétalien vibrant qui apporte une explosion de saveurs à la table. En grillant les graines entières de coriandre et de cumin avant de les écraser, vous libérez une profondeur de terre qui complète parfaitement la douceur naturelle des légumes rôtis. L'ajout de paprika fort et de vinaigre de vin rouge crée une vinaigrette épicée et acidulée qui caramélise magnifiquement dans un four chaud, donnant des fleurettes tendres aux bords irrésistiblement croustillants.

Que vous recherchiez un accompagnement nutritif ou un plat principal savoureux à base de plantes, cette recette est un choix polyvalent pour toutes les saisons. Elle est tout aussi délicieuse servie chaude sortie du four ou à température ambiante, ce qui en fait une excellente option pour la préparation des repas ou un accompagnement sans stress pour un dîner. Pour un repas complet, essayez de la servir avec une cuillerée rafraîchissante de yaourt sans produits laitiers et quelques pains plats grillés.

Ingrédients pour Chou-fleur Rôti au Curry

12 tasses de fleurons de chou-fleur (à partir d'environ 1,8 kg de chou-fleur)
1 gros oignon, pelé, coupé en quartiers
1 cuillère à café de graines de coriandre
1 cuillère à café de graines de cumin
180ml d'huile d'olive
Vinaigre de vin rouge 120 ml
3 1/2 cuillères à café de poudre de curry
1 cuillère à soupe de paprika fort hongrois
1 3/4 cuillères à café de sel
1/4 tasse de coriandre fraîche hachée

Comment préparer du chou-fleur rôti au curry

Préchauffer le four à 232°C. Placer les fleurons de chou-fleur dans un grand plat à rôtir. Séparer les quartiers d'oignon en couches distinctes; ajouter au chou-fleur. Faire griller les graines de coriandre et de cumin dans une petite poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient légèrement foncées, environ 5 minutes. Écraser grossièrement dans un mortier avec un pilon. Mettre les graines dans un bol moyen. Fouetter avec de l'huile, du vinaigre, de la poudre de curry, du paprika et du sel. Verser la vinaigrette sur les légumes; mélanger pour enrober. Étaler les légumes en une seule couche. Saupoudrer de poivre.

Rôtir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant de temps en temps, environ 35 minutes. (Peut être préparé 2 heures à l'avance. Laisser reposer à température ambiante. Réchauffer au four à 232°C pendant 10 minutes, si désiré.)

Disposez les légumes en tas dans un grand bol. Saupoudrez de coriandre fraîche. Servez chaud ou à température ambiante.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.