Brocoli Rabe et Petits Pois Sautés.

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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Ce plat d'accompagnement végétalien vibrant apporte un équilibre sophistiqué de saveurs à votre table. Le brocoli rabe et les pois sautés offrent un contraste merveilleux entre les notes légèrement amères et poivrées des légumes-feuilles et la douceur naturelle des pois de jardin. En infusant doucement de l'huile d'olive extra-vierge avec de l'ail écrasé avant de mélanger les légumes, vous obtenez un arôme savoureux profond sans l'amertume des morceaux d'ail brûlés.

Rapide et nutritif, ce mélange de légumes est un excellent moyen d'ajouter plus de légumes verts à votre répertoire hebdomadaire. Il se marie parfaitement avec des légumes-racines rôtis, des céréales aux notes de noisette ou un simple plat de pâtes. Comme le brocoli-rave est blanchi avant d'être sauté à la poêle, sa texture reste parfaitement croquante et tendre tout en conservant sa couleur émeraude éclatante. C'est un ajout simple mais élégant à tout repas à base de plantes.

Ingrédients pour Brocoli Rabe et Petits Pois Sautés.

1 botte de brocoli-rave (3/4 à 1 lb)
275g de petits pois surgelés (environ 475ml)
60ml d'huile d'olive extra-vierge
3 grosses gousses d'ail, pelées et légèrement écrasées avec le côté d'un grand couteau
1/2 cuillères à café de sel
1/2 cuillères à café de poivre noir

Comment préparer des brocolis rabe et des pois sautés.

Coupez les extrémités des tiges du brocoli rabe et jetez-les. Coupez le reste en morceaux de 1 1/2 pouce de large.

Cuire le brocoli-rave et les pois dans une casserole de 4 à 6 litres d'eau bouillante salée jusqu'à ce que le brocoli-rave soit flétri et que les tiges soient tendres et croquantes, 2 à 3 minutes. Bien égoutter dans une passoire.

Chauffez l'huile avec l'ail dans une poêle lourde de 12 pouces à feu moyen-élevé, en retournant fréquemment l'ail, jusqu'à ce qu'il soit doré, 1 à 2 minutes, puis jetez l'ail.

Ajoutez le brocoli-rave, les pois, le sel et le poivre dans la poêle et faites sauter en remuant jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés d'huile à l'ail, environ 2 minutes.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.