Spicy Red-Pepper and Aubergine Confit

Ingredients for Spicy Red-Pepper and Aubergine Confit

• 900g red peppers,tender-roasted

• 1 (1 1/2-lb) aubergine, peeled and cut into 1-inch pieces

• 4 large garlic cloves, smashed

• 1 (800g) can whole tomatoes in juice, drained and coarsely chopped

• 240 ml d'huile d'olive extra vierge

• 3/4 cuillères à café de sel

• 1/2 teaspoons dried hot red-pepper flakes

Placez la grille du four en position médiane et préchauffez le four à 204°C.

Cut peppers into 1-inch pieces. Toss together all ingredients in a large roasting pan, then spread evenly. Roast, stirring occasionally, until vegetables are very tender, about 1 hour. Cool before serving.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.