Salade asiatique de nouilles, champignons et chou

Ingrédients pour la salade asiatique de nouilles, champignons et chou

• 12 grands shiitakés séchés

• 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide

• 3 tasses de chou Napa finement tranché

• 1 cuillère à soupe de gingembre frais pelé et haché

• 1 cuillère à soupe d'ail haché

• 14 oignons nouveaux

• 12 coupés en deux dans le sens de la longueur et coupés en diagonale en morceaux de 5 cm, 2 hachés

• 45 ml de sauce soja

• Paquet de 450g de nouilles chinoises fraîches fines aux œufs ou un paquet de 350g de nouilles chinoises sèches aux œufs

• 80ml d'huile de sésame oriental

• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz non assaisonné

• 2 cuillères à café de sucre

• 3 œufs durs

• 2 finement tranchés, 1 haché pour la garniture

• 1 tasse de coriandre fraîche hachée

Comment préparer une salade asiatique de nouilles, champignons et chou

Placez les champignons dans un bol moyen; ajoutez suffisamment d'eau bouillante pour couvrir. Laissez reposer jusqu'à ce que les champignons ramollissent, environ 45 minutes. Égouttez les champignons. Coupez les tiges et jetez-les; tranchez finement les chapeaux.

Chauffez l'huile d'arachide dans un grand wok lourd ou une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajoutez le chou, le gingembre, l'ail et les champignons. Faites sauter jusqu'à ce que le chou se fane, environ 2 minutes. Ajoutez les morceaux d'oignon vert de 5 cm ; mélangez jusqu'à ce que les parties vertes commencent à se faner, environ 30 secondes. Retirez du feu. Incorporez 1 cuillère à soupe de sauce soja.

Cuire les nouilles dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres mais encore fermes sous la dent. Bien égoutter; placer dans un grand bol. Fouetter l'huile de sésame, les 3 ingrédients suivants et 2 cuillères à soupe de sauce soja dans un petit bol. Ajouter aux nouilles. Ajouter les œufs tranchés, 3/4 tasse de coriandre et le mélange de chou; mélanger pour bien combiner. Assaisonner avec du sel et du poivre. (Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer, en remuant de temps en temps.)

Saupoudrez la salade avec 2 oignons verts hachés, un œuf haché, et le reste de 1/4 de tasse de coriandre, puis servez.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.