Banana-Black Bean Empañadas

Ingredients for Banana-Black Bean Empañadas

• 2 cuillères à soupe d'huile végétale

• 1 firm medium-size banana, diced

• 120g chopped onion

• 1 425g can black beans, drained

• 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée

• 3/4 cuillères à café de cumin moulu

• 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne

• 1 17.90g package frozen puff pastry (2 sheets), thawed

• 120g (packed) coarsely grated Monterey Jack cheese

• 1 egg, beaten to blend (for glaze)

Heat oil in heavy medium skillet over high heat. Add banana and sauté until golden, about 1 1/2 minutes. Using slotted spoon, transfer banana to paper towels to drain. Add onion to skillet; sauté 3 minutes. Add beans, coriander, cumin, and cayenne; cook until mixture is hot, about 3 minutes. Using back of fork, mash bean filling to coarse paste; season with salt and cool.

Preheat oven to 218°C. Roll out each puff pastry sheet on floured surfaceto 14-inch square. Cut each into 9 squares. Place 1 heaping tablespoon filling in centre of 12 squares (reserve remaining squares for another use). Sprinkle each mound of filling with cheese, then top with bananas, dividing equally. Brush edges of squares with glaze. Fold 1 corner over filling to opposite corner, forming triangle. Using fork, seal crust edges. Arrange on rimmed baking sheet; brush with glaze. Bake empanadas until golden brown, about 15 minutes. Serve hot.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.