Raviolis de betterave au beurre de graines de pavot

Ingrédients pour Raviolis à la Betterave avec Beurre aux Graines de Pavot

• 2 grosses betteraves rouges ou dorées (environ 400g)

• 120ml de ricotta fraîche au lait entier

• 2 cuillères à soupe de chapelure sèche

• 575g Pâtes Fraîches aux Œufs

• 110g (1 bâton) de beurre

• 1 cuillère à soupe de graines de pavot

• Fromage Parmesan fraîchement râpé

Comment préparer des raviolis à la betterave avec du beurre aux graines de pavot

Préchauffer le four à 204°C. Envelopper les betteraves individuellement dans du papier d'aluminium; placer sur une plaque de cuisson. Rôtir jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsqu'on les perce avec un couteau, environ 1 heure. Ouvrir le papier d'aluminium avec précaution (la vapeur s'échappera). Laisser refroidir. Peler les betteraves; les râper finement dans un bol moyen. Ajouter le fromage ricotta et assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Incorporer la chapelure.

Étalez la pâte à pâtes fraîches aux œufs en feuilles selon la recette. Placez une feuille de pâte sur le plan de travail. À l'aide d'un emporte-pièce rond de 3 pouces, découpez la feuille en 7 cercles. Transférez les cercles sur une plaque à pâtisserie légèrement farinée; couvrez avec du film plastique. Répétez avec le reste de la pâte pour un total de 56 cercles.

Saupoudrez 2 torchons de cuisine lisses avec de la farine. Placez 8 rondelles de pâte sur le plan de travail, en gardant le reste de la pâte couvert avec du plastique. Placez un petit bol d'eau à côté du plan de travail. Déposez 1 cuillère à café de farce de betterave sur la moitié de chaque rondelle. Trempez le bout du doigt dans l'eau et humidifiez le bord d'une rondelle. Repliez la pâte sur la farce, en chassant autant d'air que possible et en pressant fermement les bords pour sceller. Transférez sur les torchons préparés. Répétez avec les rondelles restantes. (Peut être préparé 1 semaine à l'avance. Transférez sur une plaque à pâtisserie à rebords et placez au congélateur jusqu'à ce qu'ils soient congelés, environ 6 heures. Transférez les raviolis dans des sacs en plastique refermables.)

Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen et incorporer les graines de pavot; garder au chaud. En travaillant par lots, cuire les raviolis dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient cuits, en remuant souvent, environ 2 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférer dans la poêle avec le beurre fondu; mélanger pour enrober. Répartir les raviolis dans 8 assiettes; saupoudrer de parmesan.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.