Chou Rouge Braisé

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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Ce chou rouge braisé classique est un plat d'accompagnement végétarien vibrant et essentiel qui apporte à la fois couleur et une agréable acidité à la table. Cuit lentement dans une grande poêle avec du beurre et une touche de vin rouge, le chou se transforme d'un légume croquant en un accompagnement tendre et brillant. L'ajout de vinaigre à la fin ne fournit pas seulement un contraste net avec le beurre riche ; il aide également le chou à conserver sa teinte fuchsia éclatante, en faisant un bel ajout à toute table de saison.

Que vous prépariez un rôti traditionnel du dimanche ou que vous cherchiez un accompagnement festif pour un festin d'hiver, ce plat polyvalent s'adapte parfaitement. Il est naturellement sans gluten et peut être préparé un jour à l'avance pour gagner du temps lors des préparations de repas chargées. Les saveurs s'améliorent même après une nuit au réfrigérateur, ce qui en fait un excellent choix pour recevoir sans stress. Accompagnez-le de légumes racines rôtis ou d'un rôti de noix pour un repas réconfortant fait maison.

Ingrédients pour le chou rouge braisé

1/4 tasse (1/2 bâton) de beurre
450g de chou rouge, coupé en quartiers, épépiné, tranché très finement (environ 2100g)
1/2 cuillères à café (ou plus) de sel
45ml de vin rouge sec ou de cidre dur
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge ou de vinaigre de cidre de pomme

Comment préparer du chou rouge braisé

Faire fondre le beurre dans une grande casserole lourde à feu moyen. Ajouter le chou émincé et 1/2 cuillère à café de sel; remuer et mélanger constamment jusqu'à ce que le chou commence à flétrir, environ 7 minutes. Ajouter le vin rouge ou le cidre dur et faire sauter jusqu'à ce que le liquide s'évapore, environ 10 minutes. Ajouter le vinaigre de vin rouge ou le vinaigre de cidre de pomme; remuer constamment jusqu'à ce que le chou soit tendre et prenne une couleur fuchsia vif, environ 13 minutes de plus. Assaisonner au goût avec du poivre et plus de sel, si désiré. (Peut être préparé 1 jour à l'avance. Laisser refroidir légèrement. Couvrir et réfrigérer. Réchauffer en remuant à feu moyen avant de servir.)

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.