Vinaigrette au boulgour, abricots et pignons

Ingrédients pour la vinaigrette au boulgour, abricots et pignons

• 60ml d'huile d'olive extra-vierge

• 160 ml de pignons de pin (100 g)

• 1 gros oignon, finement haché (350 ml)

• 240 ml de boulgour grossier* (160 g)

• 425 ml d'eau

• 120 ml d'abricots secs (de préférence de Californie

• 90 g), finement haché

• 1/2 cuillères à café de sel

• 1/4 cuillère à café de poivre noir

• 110 g de feta, grossièrement émiettée (3/4 de tasse)

• 1/2 tasse de persil plat frais haché

Chauffer l'huile dans une casserole lourde de 3 à 4 litres à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais non fumante, puis faites revenir les pignons de pin, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 2 à 3 minutes. Transférez-les avec une écumoire sur du papier absorbant pour égoutter.

Ajoutez l'oignon dans la poêle, puis réduisez le feu à feu moyen-doux et faites cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit ramolli mais pas doré, environ 6 minutes. Ajoutez le boulgour et faites cuire en remuant, 1 minute. Incorporez l'eau, les abricots, le sel et le poivre, puis portez à ébullition. Retirez la poêle du feu et laissez reposer, couverte, jusqu'à ce que le boulgour soit tendre, environ 30 minutes. Incorporez les noix, la feta, le persil, et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.