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Recettes végétariennes
Caesar Salad with Homemade Croutons and Balsamic Dressing

Caesar Salad with Homemade Croutons and Balsamic Dressing

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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This classic Caesar salad is a timeless favourite that brings a touch of restaurant-quality dining to your kitchen. The secret lies in the contrast of textures, pairing crisp, cold romaine lettuce with warm, golden homemade croutons. Instead of a traditional heavy dressing, this version uses balsamic vinegar to add a rich, slightly sweet depth that perfectly complements the salty umami of the Parmesan and anchovies.

As a versatile vegetarian-friendly dish, it works beautifully as a light lunch or a sophisticated starter for a dinner party. The croutons can be prepared a day in advance to save time, making this an easy option for busy weekdays. Packed with fresh greens and punchy Mediterranean flavours, it is a healthy, comforting staple that proves simple ingredients often produce the most satisfying results.

Ingredients for Caesar Salad with Homemade Croutons and Balsamic Dressing

120ml d'huile d'olive, divisée
3 large garlic cloves, crushed, divided
1/2 cuillères à café de gros sel casher
30g loaf country-style white bread, crust removed, cut into cubes
40g de parmesan fraîchement râpé
30 g de mayonnaise
2 filets d'anchois
1 1/2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 1/2 cuillères à soupe de jus de citron frais
1/2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
1/2 cuillère à café de sauce Worcestershire
1 very large head of cos lettuce, torn into bite-size pieces

How to make Caesar Salad with Homemade Croutons and Balsamic Dressing

Preheat oven to 177°C. Whisk 60ml oil, 2 garlic cloves, and coarse salt in large bowl to blend. Add bread cubes and toss to coat. Transfer croutons to baking sheet. Bake croutons until golden brown, about 12 minutes. Cool completely. (Can be made 1 day ahead. Store airtight at room temperature.)

Combine cheese, mayonnaise, anchovies, vinegar, lemon juice, mustard, Worcestershire sauce, remaining 60ml oil, and 1 garlic clove in blender; puree until smooth. Season dressing to taste with salt and pepper.

Place lettuce and croutons in large bowl. Toss with enough dressing to coat. Serve with any remaining dressing.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.