Caramelized Spiced Carrots

Ingredients for Caramelized Spiced Carrots

• 240ml pomegranate molasses*

• 60 ml d'huile d'olive

• 60ml (1/2 stick) butter, melted

• 60g finely grated peeled fresh ginger

• 1 cuillère à café de cumin moulu

• 1/2 cuillères à café de cardamome moulue

• 1/4 cuillère à café de muscade moulue

• 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne

• 2.0kg medium carrots, peeled, stems trimmed to 1/2 inch

• 110 g de graines de grenade

• 110g pine nuts, toasted

• 1/4 cup thinly sliced fresh basil leaves

• 1/4 cup thinly sliced fresh mint leaves

Preheat oven to 191°C. Whisk 60ml water, pomegranate molasses, and next 7 ingredients in large bowl to blend. Add carrots to pomegranate mixture and toss to coat. Divide carrots between 2 large rimmed baking sheets. Roast until carrots are tender and liquids are reduced to glaze, stirring twice and mixing in water by tablespoonfuls if needed to prevent burning, about 55 minutes. Season with salt and pepper. (Can be made 4 hours ahead. Let stand at room temperature. Rewarm in 191°C oven 10 minutes before serving.)

Transfer carrots to platter. Sprinkle pomegranate seeds, pine nuts, basil, and mint over carrots and serve.

*A thick pomegranate syrup; available at some supermarkets and Middle Eastern markets, and by mail from Adriana's Caravan (adrianascaravan.com).

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.