Celery Root Bisque with Thyme Croutons

Ingredients for Celery Root Bisque with Thyme Croutons

• 60 g (1/2 bâton) de beurre

• 230g chopped celery

• 60g coarsely chopped shallots (about 3 large)

• 900g celery roots (celeriac), peeled, woody parts trimmed and discarded, cut into 1/2-inch cubes (about 825g )

• 30g russet potato, peeled, cut into 1-inch pieces

• 1200ml low-salt chicken broth

• 1 1/2 teaspoons minced fresh thyme

• 60ml whipping cream

• Additional chopped fresh thyme

Melt butter in heavy large pot over medium heat. Add celery; cover and cook until slightly softened, about 3 minutes. Add shallots; sauté uncovered 3 minutes. Stir in celery root cubes and potato, then broth and 1 1/2 teaspoons thyme. Increase heat to high; bring to boil. Reduce heat to medium-low, cover, and simmer until vegetables are very tender, about 40 minutes. Cool slightly.

Working in batches, transfer soup to blender and puree until smooth. (Can be prepared 2 days ahead. Cool slightly. Cover and refrigerate.)

Stir cream into soup and bring to simmer. Season to taste with salt and pepper. Ladle soup into bowls. Sprinkle with additional chopped thyme and serve.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.