Celery-Root Purée with Truffle Butter

Ingredients for Celery-Root Purée with Truffle Butter

• 1.4kg celery root (sometimes called celeriac

• 2 large), peeled with a knife and cut into 1/2-inch pieces (1925ml )

• 800g boiling potatoes (3 large), peeled and cut into 1/2-inch pieces

• 240 ml de crème double

• 110g black truffle butter* or 1 stick (110g ) unsalted butter

• 1 cuillère à café de sel

• 1/4 cuillère à café de poivre noir

Cover celery root and potatoes with cold salted water by 2 inches in a 4- to 6-quart heavy pot, then simmer, covered, until celery root is very tender, about 15 minutes.

While vegetables are simmering, bring cream, truffle butter, salt, and pepper just to a simmer, stirring until butter is melted.

Drain vegetables in a colander and transfer to a food processor. Add hot cream mixture in a steady stream, pulsing until smooth. (Alternatively, mash vegetables with hot cream mixture using a potato masher.)

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.