Penne au four au fromage avec chou-fleur et crème fraîche

Ingrédients pour Penne au Four au Fromage avec Chou-fleur et Crème Fraîche

• 1 tête de chou-fleur de 1 1/2 à 800g, évidée, coupée en fleurons de 2,5 cm

• 2 grosses tomates anciennes

• 5 cuillères à soupe de beurre, divisées

• 110g d'oignons verts finement tranchés

• Gros sel casher

• 2 cuillères à soupe de farine ordinaire

• 240 ml de crème double

• 725ml de fromage Comté grossièrement râpé (ou moitié Gruyère et moitié Fontina)

• environ 250g ), divisé

• 90g de Parmigiano-Reggiano, fromage Parmesan finement râpé, divisé

• 120g crème fraîche*

• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon à l'ancienne

• 275g de penne (375g)

• 110g de chapelure fraîche (à partir de pain français sans croûte moulu au robot)

Comment préparer des Penne au Four au Fromage avec Chou-fleur et Crème Fraîche

Cuire le chou-fleur dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore croquant, environ 5 minutes. À l'aide d'une grande passoire, transférer le chou-fleur dans un bol. Ajouter les tomates dans la casserole; cuire 1 minute. Retirer de l'eau; peler et couper les tomates en dés. Réserver la casserole d'eau.

Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le chou-fleur; faire sauter jusqu'à ce qu'il commence à dorer, environ 5 minutes. Ajouter les tomates et les oignons nouveaux. Cuire 1 minute pour mélanger les saveurs. Retirer du feu. Assaisonner avec du gros sel et du poivre.

Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande casserole à feu moyen-doux. Ajouter la farine et remuer pendant 2 minutes. Incorporer progressivement la crème. Cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe, en fouettant de temps en temps, environ 4 minutes. Ajouter 475 ml de fromage Comté; fouetter jusqu'à ce qu'il soit fondu et que la sauce soit lisse. Incorporer 80 g de Parmesan, puis la crème fraîche et la moutarde. Assaisonner avec du sel et du poivre. Retirer du feu.

Remettre la casserole d'eau réservée à ébullition. Ajouter les pâtes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes sous la dent, en remuant de temps en temps. Égoutter; remettre les pâtes dans la même casserole. Incorporer le mélange de chou-fleur et la sauce.

Beurrer un plat en verre de 13x9x2 pouces. Verser la moitié du mélange de pâtes; saupoudrer de 60g de Comté. Recouvrir avec le reste du mélange de pâtes et 110g de Comté. Faire fondre la dernière cuillère à soupe de beurre dans une petite poêle. Ajouter la chapelure et mélanger pour enrober. Retirer du feu; incorporer 40g de Parmesan. Saupoudrer les miettes sur les pâtes. À L'AVANCE : Peut être préparé 2 heures à l'avance. Laisser reposer à température ambiante.

Préchauffez le four à 177°C. Faites cuire les pâtes à découvert jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes et bouillonnantes, environ 35 minutes.

*Vendu dans certains supermarchés et dans les magasins d'alimentation spécialisés.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.