Latkes de betteraves parfumées au cumin

Ingrédients pour Latkes de Betterave au Cumin

• 900g de betteraves pelées et grossièrement râpées (environ 6 moyennes)

• 6 cuillères à soupe de farine ordinaire

• 1 1/2 cuillères à café de sel

• 1 1/2 cuillères à café de cumin moulu

• 3/4 cuillères à café de coriandre moulue

• 3/4 cuillères à café de levure chimique

• 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu

• 3 gros œufs, battus pour mélanger

• Huile de canola (pour la friture)

• Relish de céleri et coriandre

• Salsa de pomme, oignon de printemps et jalapeño

Placez les betteraves dans un grand bol; pressez avec des serviettes en papier pour absorber l'humidité. Dans un autre grand bol, fouettez la farine et les 5 ingrédients suivants. Incorporez les betteraves, puis les œufs.

Versez suffisamment d'huile dans une grande poêle pour couvrir le fond ; chauffez à feu moyen. En travaillant par lots, déposez le mélange de betteraves par portions de 60 ml dans la poêle ; étalez en rondelles de 3 1/2 pouces. Faites frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 5 minutes de chaque côté. Transférez les latkes sur une plaque de cuisson. (Peut être préparé 6 heures à l'avance. Laissez reposer à température ambiante. Réchauffez dans un four à 177°C jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, environ 10 minutes.)

Servez les latkes avec du relish et de la salsa.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.