Latkes de betteraves parfumées au cumin

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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Ce plat végétarien vibrant offre une variation colorée de la traditionnelle galette de pommes de terre. Ces latkes de betterave parfumés au cumin ont une texture magnifique, combinant la terre naturelle de la betterave avec les notes chaudes et aromatiques du cumin moulu et de la coriandre. L'ajout de levure chimique assure une finition légère, tandis que le processus de friture crée un extérieur croustillant et satisfaisant qui contraste parfaitement avec le centre tendre et assaisonné des légumes.

Idéales en entrée sophistiquée ou pour un déjeuner léger, ces latkes se dégustent au mieux avec une salsa rafraîchissante de pomme et jalapeño et une relish de céleri acidulée. Cette recette est particulièrement polyvalente car les latkes peuvent être préparés jusqu'à six heures à l'avance et réchauffés au four juste avant de servir, ce qui en fait une option sans stress pour recevoir des amis ou de la famille.

Ingrédients pour Latkes de Betterave au Cumin

900g de betteraves pelées et grossièrement râpées (environ 6 moyennes)
6 cuillères à soupe de farine ordinaire
1 1/2 cuillères à café de sel
1 1/2 cuillères à café de cumin moulu
3/4 cuillères à café de coriandre moulue
3/4 cuillères à café de levure chimique
1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
3 gros œufs, battus pour mélanger
Huile de canola (pour la friture)
Relish de céleri et coriandre
Salsa de pomme, oignon de printemps et jalapeño

Comment préparer des latkes de betterave parfumés au cumin

Placez les betteraves dans un grand bol; pressez avec des serviettes en papier pour absorber l'humidité. Dans un autre grand bol, fouettez la farine et les 5 ingrédients suivants. Incorporez les betteraves, puis les œufs.

Versez suffisamment d'huile dans une grande poêle pour couvrir le fond ; chauffez à feu moyen. En travaillant par lots, déposez le mélange de betteraves par portions de 60 ml dans la poêle ; étalez en rondelles de 3 1/2 pouces. Faites frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 5 minutes de chaque côté. Transférez les latkes sur une plaque de cuisson. (Peut être préparé 6 heures à l'avance. Laissez reposer à température ambiante. Réchauffez dans un four à 177°C jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, environ 10 minutes.)

Servez les latkes avec du relish et de la salsa.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.