Aubergine Rollatini

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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Ce rollatini d'aubergine est un plat végétarien merveilleusement réconfortant qui réunit les saveurs classiques d'une cuisine méditerranéenne. Des tranches d'aubergine panées sont cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, puis enroulées autour d'un centre crémeux parsemé d'herbes de ricotta, mozzarella et basilic frais. Nappé d'une riche sauce marinara et d'une généreuse pincée de parmesan, c'est une alternative élégante à une lasagne ou une moussaka traditionnelle, offrant un repas plus léger mais profondément satisfaisant qui célèbre des ingrédients simples et authentiques.

Parfait pour un dîner de week-end ou comme plat principal sophistiqué pour les invités, cette recette polyvalente peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à la cuire. Servez-la avec une salade verte croquante et du pain au levain croustillant pour absorber la sauce tomate savoureuse. C'est une excellente façon de savourer des aubergines de saison dans un format à la fois gourmand et sain pour toute la famille.

Ingrédients pour Rollatini d'Aubergine

Spray d'huile d'olive antiadhésif
Farine ordinaire
4 gros œufs, battus pour mélanger
375g de chapelure fraîche faite de pain français sans croûte
300g de fromage Parmesan râpé (environ 230g)
18 tranches d'aubergine de 1/4 à 1/3 de pouce d'épaisseur dans le sens de la longueur (à partir de 2 moyennes)
725ml (emballé) de mozzarella au lait entier grossièrement râpée (environ 350g)
300ml de ricotta (de préférence au lait entier)
3/4 tasse de feuilles de basilic frais hachées
3 tasses de sauce marinara achetée

Comment préparer des Rollatini d'aubergine

Préchauffez le four à 177°C. Vaporisez 3 plaques à pâtisserie et un plat en verre de 33x23x5 cm avec un spray antiadhésif. Placez la farine dans un grand bol peu profond, les œufs dans un deuxième bol, et la chapelure mélangée avec 120g de fromage Parmesan dans un autre. Saupoudrez chaque tranche d'aubergine de sel et de poivre. Enrobez chaque tranche de farine, puis d'œuf battu, et enfin du mélange de chapelure. Disposez les tranches d'aubergine en une seule couche sur les plaques préparées. Faites cuire les aubergines par lots jusqu'à ce que la panure soit dorée, en retournant après 15 minutes, environ 30 minutes au total. Laissez refroidir sur les plaques.

Mélangez le fromage mozzarella, le fromage ricotta, le basilic et 1 tasse de fromage Parmesan dans un bol moyen. Assaisonnez la farce avec du sel et du poivre. Répartissez la farce parmi les tranches d'aubergine (environ 45 ml par tranche); étalez uniformément. En commençant par une extrémité courte, roulez les tranches d'aubergine en enfermant la farce. Disposez les rouleaux, jointure vers le bas, dans un plat à gratin préparé. (Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrez et réfrigérez.)

Préchauffez le four à 177°C. Versez la sauce marinara sur les roulés; saupoudrez avec les 80g de parmesan restants. Faites cuire à découvert jusqu'à ce que les rollatini soient bien chauds et que le fromage mozzarella fonde, environ 30 minutes.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.