Feta, Cucumber and Spinach Pita Sandwiches

Ingredients for Feta, Cucumber and Spinach Pita Sandwiches

• 150g plain nonfat yoghurt

• 1 gousse d'ail, hachée

• 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne

• 150g coarsely chopped English hothouse cucumber

• 60ml chopped drained oil-packed sun-dried tomatoes

• 2 tablespoons chopped spring onion

• 2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge

• 1 cuillère à café d'huile d'olive

• 1 paquet de 170g de jeunes pousses d'épinards

• 2/3 cup crumbled feta cheese (about 90g )

• 4 pita breads, cut crosswise in half

Mix yoghurt, garlic and cayenne in small bowl. Season with salt and pepper. (Can be made 1 day ahead. Cover; chill.)

Mix cucumber, sun-dried tomatoes, spring onion, mint, vinegar and oil in large bowl. Stir in spinach and feta cheese. Season to taste with salt and pepper. Let stand while preparing pita bread.

Preheat oven to 177°C. Wrap pita breads in foil. Place in oven until heated through, about 10 minutes. Fill pita halves with cucumber mixture. Spoon some of yoghurt dressing into each pita half. Serve, passing remaining yoghurt dressing separately.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.