Sandwichs Pita à la Feta, aux Pois Chiches et à l'Aubergine

Ingrédients pour Sandwichs Pita à la Feta, Pois Chiches et Aubergine

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 450g d'aubergines japonaises, non pelées, coupées en cubes de 3/4 de pouce

• 240g d'oignons hachés

• 1 boîte de 15 1/60g de pois chiches, égouttés, 120ml de jus réservé

• 1 cuillère à soupe de cumin moulu

• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais

• 4 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée, divisées

• 5 cuillères à soupe de fromage feta émietté, divisé

• 3 pains pita, réchauffés au four ou grillés

Comment préparer des sandwiches pita à la feta, aux pois chiches et à l'aubergine

Chauffez l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez les cubes d'aubergine et les oignons; faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à dorer, environ 9 minutes. Incorporez les pois chiches, le cumin et le jus de citron. Faites sauter jusqu'à ce que le tout soit bien chaud et que les saveurs se mélangent, en ajoutant suffisamment de liquide de pois chiches par cuillerées à soupe pour humidifier si le mélange est sec, environ 4 minutes. Incorporez 3 cuillères à soupe de menthe et 3 cuillères à soupe de fromage feta. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.

Coupez les pains pita en deux dans le sens de la largeur. Garnissez les pains pita avec le mélange d'aubergines. Saupoudrez la garniture avec le reste de menthe et de feta et servez.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.