Fresh Herb Spaetzle

Ingredients for Fresh Herb Spaetzle

• 275g plain flour

• 1 cuillère à café de sel

• 1/4 cuillère à café de poivre blanc moulu

• 1/8 cuillère à café de muscade moulue

• 3 gros œufs

• 3/4 cup whole milk

• 8 teaspoons minced assorted fresh herbs (such as parsley, thyme, rosemary, and chives), divided

• 60ml (1/2 stick) butter, divided

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisées

• 230g mushrooms, thinly sliced

• 1 oignon moyen, haché

• 180ml (or more) low-salt chicken broth

Blend flour, salt, pepper, and nutmeg in large bowl. Whisk in eggs and milk, forming soft batter. Mix in half of herbs.

Bring large pot of salted water to boil. Butter large bowl. Working with 80ml batter at a time and using rubber spatula, press batter directly into boiling water through 1/4-inch holes on coarse grater, strainer, or wide ladle. Stir spaetzle to separate and boil 2 minutes. Using fine sieve, scoop spaetzle from pot, drain well, and transfer to buttered bowl. (Can be prepared 3 hours ahead. Let stand at room temperature.)

Melt 2 tablespoons butter with 1 tablespoon oil in heavy large skillet over medium heat. Add mushrooms; sauté until beginning to soften, about 4 minutes. Add onion; sauté until beginning to soften, about 5 minutes. Add remaining 2 tablespoons butter, 1 tablespoon oil, and spaetzle. Sauté until spaetzle begin to brown, stirring often, about 10 minutes. Add 180ml broth. Simmer until broth is absorbed, adding more broth if dry. Mix in remaining herbs; season with salt and pepper.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.