Fried Mozzerella with Rocket and Prosciutto

Ingredients for Fried Mozzerella with Rocket and Prosciutto

• 2 bunches rocket (350g total),coarse stems discarded

• 140g thinly sliced prosciutto (8 to 12 slices)

• 1 (200g) jar roasted red peppers, rinsed and torn into large pieces

• 80ml brine-cured black olives

• 120ml thinly sliced red onion

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

• 1 tablespoon anchovy paste

• 60ml d'huile d'olive extra-vierge

• 2 large egg whites

• 240ml de chapelure fine et sèche

• About 475ml olive oil for frying

• 450g salted fresh mozzarella, cut into 4 thick slices (without rounded ends)

Divide rocket into 8 small bunches and loosely wrap each with 1 or 2 slices prosciutto. Divide among 4 plates with roasted peppers, olives, and onion.

Whisk together vinegar, anchovy, and 1/4 teaspoons each of salt and pepper. Whisk in extra-virgin oil.

Whisk egg whites with 1/2 teaspoons salt and 1/4 teaspoons pepper in a shallow bowl. Put bread crumbs in another shallow bowl. Double-coat each slice of cheese by dipping in egg mixture, then crumbs, and repeating. Transfer to a plate.

Heat 1/2 inch olive oil in a 12-inch heavy skillet over medium-high heat until it shimmers. Fry coated mozzarella, turning carefully once or twice, until golden and cheese starts to melt but still retains its shape, about 2 minutes total. Drain briefly on paper towels, then transfer to plates.

Drizzle everything with vinaigrette.

Serve with: garlic bread with parsley

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.