Mozzarella frite avec roquette et prosciutto

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 16 janv. 2026

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Cette élégante mozzarella frite avec roquette et prosciutto est une entrée sophistiquée qui équilibre parfaitement textures et saveurs. La vedette du plat est la mozzarella dorée à la croûte croustillante, qui offre un centre fondant et doux contrastant magnifiquement avec la roquette poivrée et le prosciutto salé. Garnie d'éléments méditerranéens comme des poivrons rouges rôtis, des olives en saumure et de l'oignon rouge, elle offre une ouverture vibrante et colorée à tout dîner de célébration.

Un plat classique de style méditerranéen, cette recette est idéale pour ceux qui recherchent une entrée de qualité restaurant pouvant être facilement préparée à la maison. L'ajout d'une vinaigrette piquante aux anchois et au vinaigre de vin rouge tranche avec la richesse du fromage frit, créant un profil de saveur bien équilibré. Servez-le avec du pain à l'ail chaud et beurré avec du persil frais pour un début de repas vraiment gourmand.

Ingrédients pour Mozzarella frite avec Roquette et Prosciutto

2 bottes de roquette (350g au total), tiges épaisses éliminées
140g de prosciutto finement tranché (8 à 12 tranches)
1 pot (200g) de poivrons rouges grillés, rincés et déchirés en gros morceaux
80ml d'olives noires en saumure
120ml d'oignon rouge finement tranché
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
1 cuillère à soupe de pâte d'anchois
60ml d'huile d'olive extra-vierge
2 gros blancs d'œufs
240ml de chapelure fine et sèche
Environ 475 ml d'huile d'olive pour la friture
450g de mozzarella fraîche salée, coupée en 4 tranches épaisses (sans les extrémités arrondies)

Comment préparer de la Mozzarella frite avec de la roquette et du prosciutto

Divisez la roquette en 8 petits bouquets et enveloppez chacun avec 1 ou 2 tranches de prosciutto. Répartissez sur 4 assiettes avec des poivrons rôtis, des olives et de l'oignon.

Fouetter ensemble le vinaigre, l'anchois, et 1/4 de cuillère à café de sel et de poivre chacun. Incorporer l'huile d'olive extra-vierge.

Battez les blancs d'œufs avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre dans un bol peu profond. Mettez la chapelure dans un autre bol peu profond. Enrobez chaque tranche de fromage en les trempant dans le mélange d'œufs, puis dans la chapelure, et répétez. Transférez sur une assiette.

Chauffez 1/2 pouce d'huile d'olive dans une poêle lourde de 12 pouces à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle scintille. Faites frire la mozzarella enrobée, en la retournant soigneusement une ou deux fois, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et que le fromage commence à fondre mais conserve encore sa forme, environ 2 minutes au total. Égouttez brièvement sur du papier absorbant, puis transférez dans des assiettes.

Nappez le tout de vinaigrette.

Servir avec : pain à l'ail avec persil

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.