Oignons Perles Glacés et Raisins

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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Ces oignons perlés glacés et raisins offrent une touche sophistiquée à un accompagnement végétarien classique, apportant un bel équilibre de saveurs sucrées et acidulées à votre table. L'acidité du vinaigre de xérès tranche avec les sucres naturels des raisins rouges, tandis que les oignons perlés s'attendrissent en morceaux tendres et dorés. C'est un ajout vibrant et coloré qui se marie particulièrement bien avec des plats principaux riches et savoureux ou un rôti de noix festif.

Cette recette simple et légère est idéale pour ceux qui cherchent à élever leur accompagnement de légumes au-delà des racines rôties traditionnelles. La préparation est simple, et la technique astucieuse de glaçage au four garantit que les fruits et légumes sont parfaitement enrobés d'une réduction brillante et sirupeuse. Servez-le comme un ajout unique à un déjeuner dominical ou à un menu de dîner de fête.

Ingrédients pour Oignons Perlés et Raisins Glacés

575g d'oignons perlés rouges
80ml Vinaigre de Xérès
60ml d'eau
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de beurre non salé
1 feuille de laurier turc ou 1/2 feuille de laurier de Californie
350ml de raisins rouges sans pépins (environ 230g)

Comment préparer des oignons perlés glacés et des raisins

Préchauffez le four à 218°C avec la grille au milieu ou dans le tiers inférieur.

Blanchir les oignons perlés non pelés dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes. Égoutter et transférer dans un bain de glace pour arrêter la cuisson. Éplucher les oignons et couper les extrémités des racines.

Portez les oignons, le vinaigre et l'eau à frémissement dans une poêle lourde de 12 pouces allant au four avec du sucre, du beurre, une feuille de laurier, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Couvrez et laissez mijoter 3 minutes.

Découvrir la poêle et transférer au four. Rôtir, en remuant une ou deux fois, jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée, 15 à 18 minutes. Incorporer les raisins et rôtir, en remuant une ou deux fois, jusqu'à ce que le liquide enrobe les oignons et les raisins, 5 à 8 minutes. Jeter la feuille de laurier.

Marimar Estate Don Miguel Vineyard '06

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.