Rugelach aux noisettes et olives

Ingrédients pour Rugelach aux Noisettes et Olives

• 40g noisettes (45g)

• 130g de farine ordinaire plus un supplément pour saupoudrer

• 3/4 cuillères à café de thym séché

• 1/2 cuillères à café de poivre noir grossièrement moulu

• 1/4 cuillère à café de sel

• 1 bâton (120ml) de beurre non salé, ramolli

• 110g de fromage à la crème, ramolli

• 40g d'olives vertes en saumure (de préférence siciliennes), séchées, dénoyautées et très finement hachées

• 4 feuilles de papier parchemin (17 x 12 pouces)

Comment préparer des Rugelach aux noisettes et olives

Placez la grille du four en position médiane et préchauffez le four à 177°C.

Faites griller les noisettes dans un plat à four peu profond jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 10 minutes. (Laissez le four allumé.) Laissez refroidir légèrement, puis frottez les peaux détachées avec un torchon pendant que les noisettes sont encore chaudes. Lorsque les noisettes sont suffisamment refroidies pour être manipulées, hachez-les très finement.

Fouetter ensemble la farine, le thym, le poivre et le sel dans un bol. Battre ensemble le beurre et le fromage à la crème dans un grand bol avec un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Ajouter le mélange de farine et mélanger à basse vitesse jusqu'à ce qu'une pâte molle se forme. Rassembler la pâte en une boule, puis diviser la pâte en deux et envelopper chaque moitié dans du film plastique. Aplatir chaque moitié (dans le film plastique) et former chaque moitié en un disque de 4 pouces. Réfrigérer jusqu'à ce que ce soit ferme, environ 6 heures. Amener la pâte à température ambiante (cela prendra 15 à 20 minutes) avant de l'étaler.

Retirez et jetez le film plastique de la moitié de la pâte, en gardant l'autre moitié enveloppée et réfrigérée. Placez la pâte non enveloppée au centre d'une feuille de papier sulfurisé farinée. Saupoudrez la pâte de farine et couvrez avec une autre feuille de papier sulfurisé, puis étalez la pâte en un rond de 9 pouces (environ 1/8 de pouce d'épaisseur). Retirez délicatement la feuille supérieure de papier sulfurisé et mettez-la de côté. (Si la pâte est trop collante pour retirer le papier sulfurisé proprement, réfrigérez jusqu'à ce qu'elle soit ferme, 10 à 20 minutes.) Répétez la procédure avec l'autre moitié de la pâte. Saupoudrez uniformément les noisettes et les olives sur les ronds de pâte, puis repositionnez les feuilles supérieures de papier sulfurisé sur la pâte et appuyez doucement pour aider les noix et les olives à adhérer.

Retirez et jetez les feuilles de papier sulfurisé supérieures et coupez chaque rond en 16 quartiers. En commençant par le côté le plus court d'un quartier, roulez la pâte aussi serrée que possible vers l'extrémité pointue et transférez-la sur une grande plaque de cuisson non doublée. Répétez la procédure avec les quartiers de pâte restants. (Si la pâte devient trop molle pour être roulée, réfrigérez jusqu'à ce qu'elle soit plus ferme.)

Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 20 à 25 minutes. Laisser refroidir sur la plaque de cuisson sur une grille. Servir chaud ou à température ambiante.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.