Ingredients for Hummus and Feta Sandwiches on Whole Grain Bread

• 1 14-to 425g can organic garbanzo beans (chickpeas), drained

• 1 gousse d'ail, pelée

• 45ml (or more) fresh lemon juice

• 45ml tahini (sesame seed paste)*

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge

• 2 teaspoons minced seeded jalapeño chilli

• 4 5x3-inch slices whole grain bread

• 1 Persian cucumber or one 4-inch piece English hothouse cucumber, thinly sliced

• 8 fresh mint leaves

• 4 fresh coriander sprigs

• 110g feta cheese, cut into 1/4-inch-thick slices

Using on/off turns, finely chop garbanzo beans and garlic in processor. Add 45ml lemon juice and remaining ingredients; process to coarse puree. Season to taste with salt and pepper and more lemon juice, if desired. DO AHEAD: Can be made 1 week ahead. Transfer to airtight container and chill.

Spread 2 tablespoons hummus over each bread slice. Top 2 bread slices with sliced cucumber, mint, and coriander, dividing equally. Arrange slices of feta atop coriander. Top each with second bread slice and press gently to compact slightly. Cut sandwiches in half.

Available at some supermarkets and at natural foods stores and Middle Eastern markets.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.