Lettuce Soup

Ingredients for Lettuce Soup

• 120g chopped onions, spring onions, and/or shallots

• 1 gousse d'ail, hachée

• 3 cuillères à soupe de beurre non salé

• 3/4 cuillères à café de coriandre moulue

• 3/4 cuillères à café de sel

• 1/4 cuillère à café de poivre noir

• 110g diced (1/3 inch) peeled potato

• 8 cups coarsely chopped lettuce leaves including ribs (350g)

• 725ml d'eau

Cook onion mixture and garlic in 2 tablespoons butter in a 4- to 5-quart heavy pot over moderately low heat, stirring, until softened, 3 to 5 minutes. Add coriander, salt, and pepper and cook, stirring, 1 minute. Stir in potato, lettuce, and water and bring to a boil, then reduce heat and simmer, covered, until potato is very tender, about 10 minutes.

Purée soup in batches in a blender (use caution when blending hot liquids) and transfer to a 2- to 3-quart saucepan. Bring soup to a simmer, then whisk in remaining tablespoon butter and salt and pepper to taste.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.